16 июля 2011
Хочу разнообразить свою коллекцию рецептов и модно-кулинарных новостей небольшими «репортажами» о всемирно-известных вкусностях, с которыми мне удавалось поближе познакомиться в путешествиях. Сегодня приглашаю вас в Лиссабон,
а именно в район Белем (в переводе с португальского Вифлеем) – настоящий рай для сладкоежек. Здесь помимо величественного монастыря Жеронимуш, который по праву можно назвать ярчайшей жемчужиной архитектурного стиля мануэлино,
находится старинное кафе Aniga confeitaria de Belem. Вы не представляете какой аромат тут витает, ведь кафе было открыто в 1837 году!
Я пришла сюда, чтобы попробовать знаменитое пирожное — Pasties de Belem — Паштейш де белем. Итак, входим…
С виду помещение кажется совсем небольшим, обычной очереди за пирожными не наблюдалось, потому что был будний день.
К сожалению, у меня не было времени, чтобы посидеть в одном из просторных залов, которые я обнаружила, когда прошла чуть дальше. Как в музее — сфотографировала старинные кухонные приспособления, кассовый аппарат. На стенах — декоративная кафельная плитка азулежу и панно.
Но вернемся к пирожным – это что-то вроде корзиночки из слоеного теста, наполненной заварным кремом. Похожую выпечку можно встретить фактически во всех кафе города. Но только пирожные из этого кафе называются pasties de Belem, а все остальные — pasties de nata. Рецепт белемского пирожного уникален и окутан аурой секретности не меньше, чем, скажем, Coca-cola. Любопытно, что есть и легенда, будто с кондитером по имени Рафаэль рецептом поделился его друг монах. Тайна пирожного так и осталась в стенах кондитерской и до сих пор является «секретом фирмы», т. е. не разглашается ни при каких условиях. Ежедневно над созданием пирожных трудятся двадцать кондитеров, в основном представительницы прекрасного пола. Считается, что наиболее вкусными пирожные получаются в нежных женских руках.
Покупаю маленькую упаковку (около 3 евро) – из шести штук.
Божественно вкусно, именно с пылу с жару. Рассматриваю внимательней – меня поражают лепестки теста, которые неправдоподобно аккуратно сложены друг другу))
Уже по приезду домой, я перебрала несметное количество рецептов, чтобы испечь что-то подобное. После многократных испытаний, у меня получились нежные слоеные пирожные (оригинал, конечно, не повторить…за ним только в Белем). Свой рецепт в секрете от вас держать не стану)))
