Королевский крамбль

Фрукты в такой запеканке лежат на основе -"подушке" из бисквита. Около 8 порций.

Крошка:

• ⅔ чашки муки
• 2 ст. л. белого сахара
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 80 г сливочного масла
• ½ ч. л. корицы

В большой миске размять пальцами все компоненты, пока не получится крошка, похожая на хлебный мякиш. Поставить в холодильник.

Тесто:

• 1 чашка муки
• 1 яйцо
• 50 г размягченного сливочного масла
• 5 ст. л. сахара
• ½ чашки ряженки, простокваши или кефира
• 1 ч. л. соды

Взбиваем масло с сахаром, добавляем яйцо. В отдельной миске просеиваем муку с содой. Вводим половину муки в кремовое масло, продолжаем взбивать, потом вливаем ряженку и опять взбиваем. Наконец, вводим оставшуюся часть муки. Перемешиваем и ставим в холодильник на 30 минут.

Начинка:

• 4–5 чашек (около 500 г) свежих или замороженных ягод или фруктов (или комбинации того и другого
• — например, мое любимое сочетание 4 порезанных яблока и корытце, — 200–300 г замороженной облепихи).
• сок половины лимона
• 1 ст. л. муки или крахмала
• 3–4 ст. л. сахара

Смешайте приготовленные фрукты/ягоды с лимонным соком, мукой и сахаром.

Разогреваем духовку до 180С. Форму с толстыми стенками смазываем маслом. Выкладываем тесто и разравниваем поверхность спатулой, затем идет слой ягод. Сверху посыпаем его масляной крошкой из холодильника. Ягоды не полностью покрыты – не беда. Выпекаем около 50 минут, пока крошка не станет коричневой, а ягодно-фруктовая начинка пузыриться.

Примечание: на фото крамбль со сладкими сливами.