Кекс «Столичный»

Это рецепт из кулинарной книги «Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников», Пищепромиздат 1959 год. Советский кондитерский «бестселлер». Не хочется о нем забывать…

• 1 чашки муки
• ¾ чашки сахара
• ¾ чашки изюма
• 130 гр. размягченного сливочного масла
• 3 яйца
• щепотка соли
• 1/8 ч. л соды
• 1 ст. л коньяка
• 1 ст. л сахарной пудры для обсыпки

Разогретое до состояния сметаны масло растереть с сахаром, затем, взбивая массу деревянной лопаточкой, постепенно добавить яйца, соль и коньяк. Через 15–20 минут взбивания (я думаю, что можно ускорить процесс миксером), когда образуется равномерно перемешанная масса, добавить изюм и муку с содой и быстро замесить тесто.

Готовое тесто выложить в смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой форму. Кекс выпекается в течении 50 минут при температуре 180С. Готовность нужно проверить деревянной палочкой. После того как кекс полностью остынет, присыпать поверхность сахарной пудрой.