Маковые тарталетки с моцареллой

На 12 порций

Сначала готовим песочное тесто:

• 100 г холодного сливочного масла
• 1+ ½ чашки муки
• щепотка соли
• 3 ст. л маковых семян
• около ¼ чашки холодной воды

Муку нужно порубить ножом с маслом, добавить соль, мак. Сделать углубление в середине и постепенно влить воду, замесить тесто. Долго месить его нельзя, иначе выпечка получиться жесткой. Завернуть в пищевую пленку и отправить на полчаса в холодильник.

Затем весь объем теста разделить на 12 частей и из каждой раскатать небольшую круглую лепешку, диаметром около 10 см. Лепешки уложить в форму для выпечки маффинов (или выложить тесто в формочки для выпечки корзиночек, плотно прижав к стенкам) и оставить в холодильнике еще на 30 минут. Духовку разогреть до 180С.

Начинка:

• 1 яйцо
• ¾ чашки сливок или сметаны
• 1 шарик моцареллы или 120 гр. другого сыра, натереть
• 3–4 средних помидора, очищенных от кожицы
• соль и перец по вкусу
• несколько веточек базилика

Яйцо взбить со сливками, посолить и поперчить. Помидоры забланшеровать, порезать на кубики и оставить на сите, чтобы стек лишний сок.

Сначала выпекам пустые тарталетки. Около 10 минут, лишь слегка. Затем вынимаем из духовки. Чуть остужаем. Делим поровну на все тарталетки – помидоры, затем выкладываем сыр, заливаем сливками. Сверху кладем листик базилика и печем еще 15 минут, пока начинка не станет румяной.

Охлаждаем, вынимаем из формочек.