Быстрое варенье из малины и ежевики с персиком

Это не заготовка на зиму, а легкое приятное домашнее варенье, которое можно хранить в холодильнике около 3х месяцев.

• 600 г малины
• 600 г ежевики
• 2–3 персика, очищенных от кожицы и косточек, измельченных в блендере
• 800 г сахара для варки варенья (сахар с пектином или простой сахар + пакетик пектина)
• сок 2 лимонов

Ягоды и персиковое пюре с соком лимона засыпаем сахаром и варим в кастрюле с толстыми стенками до закипания. Время от времени помешиваем деревянной ложкой, особенно пройдемся по дну и стенкам. Варим еще минут 15–20, в конце варки бурление должно быть очень спокойным. Варенье в идеале должно медленно сползать по краю деревянной ложки — это своеобразный тест, который помогает определить степень готовности. Разливаем по горячим банками закручиваем крышкой.

Примечание. Стерилизация банок: 4–5 среднего размера банок моем и ставим на противень. Крышки сюда же, отдельно. Банки пойдут в разогретую до 100–120С духовку и будут оставаться там до полной готовности варенья.