Конечно, так как это все будет без мяса, многие могут назвать данный суп свекольником, но для меня он борщ. У каждого ведь свой рецепт борща (с фасолью, курицей или как украинская тетушка учила… итд), не правда ли?
Все указанные в рецепте овощи среднего размера
3–4 ст. л. оливкового масла
1 луковица, мелко порезать
1 морковка, натереть на терке
1 свекла, натереть на терке
3 помидорины, кожицу снять и провернуть в блендере
перец болгарский красный, порезать на средние кубики
капуста белокачанная (дольку от качана где-то размером с ладошку) — мелко пошинковать
2 картофелины, порезать на кубики
1 зубчик чеснока порезать на тонкие пластинки
пучок укропа, мелко порезать
лавровый лист
соль, черный или красный перец по вкусу
1/2 ч. л. сахара
Сначала к кастрюле, в которой будет готовиться борщ, нужно слегка потушить лук с морковкой и свеклой. Затем добавляем сюда готовое пюре из помидор, можно смешать его с ложкой томат-пасты, если помидоры были неудачные. Заливаем все это кипятком и теперь уже официально переходим к варке супчика: -) Бросаем болгарский перец. Вода закипит — бросаем капусту. Вода закипит — картофель и сразу же все остальное. Теперь уменьшаем огонь и томим суп на плите пока картофель на станет едва мягким. Снимаем с плиты и закрываем крышкой. Теперь он сам уже дойдет. На второй день, как многие супы, будет еще вкуснее.
