Рисово-миндальный кекс

На мой взгляд, кекс — самый «некапризный товарищ» в готовке. Просто его нужно постоянно подвергать разнообразным нововведениям. Вот, к слову, в этом рецепте хочу познакомить вас с рисовой мукой. Именно благодаря ей кекс получается очень рассыпчатым и необычным!

150 г размягченного сливочного масла
¾ чашки сахарной пудры
3 яйца
1 чашка пшеничной муки
⅔ чашки рисовой муки
1 ч. л. пекарского порошка
½ чашки миндальной муки
1–2 ст. л. теплой воды

Взбиваем масло с сахарной пудрой. Постепенно добавляем яйца, продолжаем взбивать. Затем всыпаем сухие компоненты и вливаем теплую воду. Готовое тесто выкладываем в форму и выпекаем в заранее разогретой до 180С духовке 40–50 минут до золотистой корочки. Готовность проверим деревянной палочкой.