Духовку разогреть до 180С и подготовить форму для маффинов с бумажными чашечками.
Грецкие орехи растолочь на крупные кусочки, смешать в чашке с мукой, пекарским порошком, солью и отрубями. В отдельной чашке взбить венчиком яйцо, молоко, масло и кленовый сироп. Соединить с сухими компонентами и перемешать. Отруби довольно быстро начнут впитывать жидкость, поэтому тесто получится довольно густое. Разложить его ложкой по формочкам.
Отправить в духовку на 20 минут. За это время верхняя корочка станет коричневой, в то время как сами маффины хорошо поднимутся, но останутся довольно светлыми. Так и должно быть. Употреблять в горячем виде с кленовым сиропом!