Мидии в белом вине и чесноке

На 2 человека в качестве закуски

• 1 кг свежих мидий
• 2 зубчика чеснока
• 1 небольшая луковица
• 2–3 ст. л. оливкового масла
• 1–1/2 чашки белого вина
• 1 чашка горячей воды (у лучше овощного бульона, но у меня была вода)))
• 2 лавровых листа
• свежая зелень (хороша кинза или петрушка) для аромата и украшения, крупно порубить
• соль и перец по вкусу

Мидии тщательно моем. В большой кастрюле тушим на оливковом масле порезанный лук с тонкими пластинками чеснока. Добавляем вино, воду (бульон), лавровый лист, солим и перчим. Я, по неопытности, думала, что мидии в своих ракушках, соли даже не почувствуют и в первый раз пересолила. Поэтому количество соли критично. Итак, теперь засыпаем мидии, накрываем крышкой и томим их на небольшом огне минут 10, пока они не откроются под воздействием горячих паров ароматного бульона. Перекладываем в блюдо (из целого килограмма несколько мидий не раскроются — это нормально, они «бракованные»). Посыпаем свежей зеленью и подаем сразу же.