На 12 порций:
5–6 среднего размера яблок, около 700–800 г
сок 1 лимона
3/4 чашки светло-коричневого сахара (но можно и простого) + 4 ст. л. для яблок и формы
5 яиц
100 г сливочного масла комнатной температуры + 1 ст. л. для смазки поверхности формы
несколько капель ванильной эссенции
щепотка соли
1+1/3 чашки муки
1 ч. л. пекарского порошка
1 чашка миндальной муки, около 100 г
Разогреваем духовку до 180С и подготавливаем форму размером 25–27 см в диаметре, смазываем маслом (если без антипригарного покрытия, то простелим пекарской бумагой) и равномерно посыпаем 2 ст. л. сахара.
Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины. Режем на пластинки около 5 мм толщиной, все укладываем в миску, поливаем соком лимона, посыпаем сахаром и оставляем в покое.
Теперь тесто. Взбиваем яйца с сахаром, сливочным маслом, ванилью. Постепенно всыпаем муку, соль, пекарский порошок и миндальную муку. Вымешиваем, только не стоит энергично взбивать.
Яблоки красиво выкладываем по поверхности формы, остатки яблок и сока добавляем в тесто. Выкладываем тесто в форму и отправляем в духовку на 35–40 минут.
Сервируем теплым или холодным. И еще, как положено всем яблочным пирогам, с шариком сливочного мороженого.
