Шоколадный торт с ягодами

Торт небольшой. Будет нужна форма около 23 см в диаметре. Её обязательно простелить пекарской бумагой. Основа похожа на чизкейк — утрамбованная песочная крошка.

Для основы:

• 200 г печенья с отрубями (желательно, с малым количеством сахара)
• 70 г сливочного масла
• 50 г черного шоколада

Печенье растолочь в мелкую крошку (можно с помощью блендера). Смешать с растопленным сливочным маслом и шоколадом (их вместе нужно растопить или на паровой бане, или в микроволновке). Перемешать до однородного состояния, выложить в форму и плотно утрамбовать ко дну. Отправить в холодильник на 30 мин.

Включаем духовку на 180С.

Далее:

• 150 г черного шоколада
• 150 г сливочного масла
• 4 яйца
• 3/4 чашки коричневого сахара (где-то около 150 г, это неполная чашка, но я кладу меньше)
• 150 мл сливок 20% жирности
• 1 ст. л. крахмала
• ягоды и сахарная пудра для украшения

Растапливаем сливочное масло и шоколад на паровой бане или в микроволновке, перемешиваем и оставляем остывать. В это время нужно взбить яйца с сахаром, добавить сливки, крахмал и, наконец, остывшую шоколадную массу (если она будет горячей, то сливки могут свернуться). Вынимаем форму из холодильника, выливаем в неё кремовую массу и ставим в духовку на 40 минут. В это время торт очень поднимется, но как только вы его вынете из духовки и он начнет остывать, то понемножку сядет и поверхность его будет рельефно-потрескавшейся. Это нормально. Поэтому, долждитесь когда он полностью остынет. Творчески раскидайте на нем свежие ягоды и присыпьте сахарной пудрой.

Примечания:

1) Я рекомендую вот такое печенье (самое идеальное для чизкейков, в пачке как раз 200 г). Еще очень хорошо подходит печенье digestives.

2) Ягоды можно использовать любые. Предварительно их моем, оставляем на кухонном полотенце просохнуть, иначе сахарная пудра растает, а она должна лежать как снежок.