На 12 булочек
1 чашка (250 мл) теплой воды
2 ч. л. сухих дрожжей
1 ст. л. сахара
1/2 чашки простого несладкого йогурта
4 ст. л. оливкового масла
1/2 ч. л соли
3 чашки муки
Разводим дрожжи в теплой воде с ложкой сахара. Даем немного постоять. В это время в большой миске смешиваем йогурт с маслом, солью, вливаем дрожжи. Начинаем постепенно добавлять муку и замешиваем тесто. Накрываем тесто пленкой и даем подняться в теплом месте 1,5 часа.
Начинка булочек — это сыры, но и они будут добавляться прямо в тесто. Лучше всего взять три вида сыра, разного по вкусу и по текстуре. Например:
100 г феты
100 г российского сыра
50 г твердого сыра
Сыры натираем на крупной терке или измельчаем с помощью блендера. Как только тесто подошло, замешиваем в него сырную массу. Сыр может распределиться крупными кусочками и это нормально. Делим на 12 равных частей. Из каждой скатываем шарик и укладываем на противень, простеленный пекарской бумагой. Смазываем оливковым маслом (или яйцом, посыпаем кунжутом). Получится вот так.
Накрываем пленкой и оставляем еще на пол часа. В это время разогреваем духовку до 190С и, после того как булочки разойдутся, ставим их минут на 25–30 до золотистой корочки. Теплые булочки чудо как хороши!
