На 8–10 порций
4 яйца
1 чашка сахара
1 чашка муки
6 яблок, порезанных на кубики (яблок можно и больше)
½ ч. л. корицы
несколько капель ванильной эссенции
Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем миксером, постепенно добавляя сахар, до образования густой плотной белой пены. Потом осторожно вводим желтки и муку. Не торопитесь, чтобы воздушность не пропала. Сюда же добавляем и яблоки. Опять-таки вымешивать особенно не нужно. Главное, чтобы яблоки более или менее покрылись тестом. Выкладываем в круглую форму (у меня форма 25 см в диаметре), предварительно выстеленную промасленной бумагой. Ставим в заранее разогретую до 180С духовку. Выпекаем до образования румяной корочки 40–50 минут. Подаем горячей, например, с шариком ванильного мороженого, или холодной, слегка посыпав сахарной пудрой.
