Пирог с абрикосами

Сезон абрикосов официально можно считать открытым! Печем простейший, домашний пирог на основе песочного теста, края которого можно совсем по быстрому (даже неаккуратно, в этом то и прелесть!) завернуть, как говорят англичане «freeform» — в свободной манере.

У меня были абрикосы с кислинкой + сахара в пироге совсем мало, но все остались довольны.

Для песочного теста

• 100 г сливочного масла
• щепотка соли
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1+1/3 чашки муки
• 1/3 чашки молока

Муку порубить с маслом, добавить сахар и соль. Постепенно вливая в массу холодное молоко, замесить тесто, но долго не вымешивать. Завернуть в пленку и отправить в холодильник хотя бы на 1 час.

Тесто вынуть из холодильника, дать ему немного отойти и раскатать лепешку около 27 см в диаметре.

Для начинки

• 500 г абрикосов, косточки вынуть, разделить на 2 части
• горсть молотых орехов (у меня были миндальные лепестки)
• 2 ст. л. коричневого сахара (можно больше)
• яйцо для смазки поверхности

Лепешку переместить на противень, простеленный пекарской бумагой. Уложить на поверхности абрикосы, оставляя «поля» по краю. Сверху посыпать сахаром и орехами. Завернуть края, смазать слегка взбитым яйцом и отправить в заранее разогретую до 180С духовку на 30–40 минут.