1 пучок (150–200г) молодого берлауха (черемши), промыть, грубые стебли вырезать
3 ст. л. растопленого сливочного масла или использовать оливковое масло
1 луковица, мелко порезать
1 картофелина
1/2 чашки сухого белого вина
3–4 чашки куриного или овощного бульона
соль и перец по вкусу
1/2 чашки сливок 20–30% жирности
Лук пассеровать в масле до светло-желтого цвета. Добавить сухое белое вино и кипятить на сильном огне, чтобы вино почти все испарилось. Добавить бульон, черемшу и картофель. Варить 15–20 минут. Все спюрировать миксером до однородной массы. Добавить сливки, посолить и поперчить.
Подавать с гренками из ржаного хлеба, украсить можно рубленым вареным яйцом.
Фото и текст Оксаны
