Торт из той же категории полезной выпечки, о которой я ранее уже писала — на овощах и с рисовой мукой. Что касается кофейных тортов — почему-то в моей семье сладкоежек такие торты особым успехом не пользуются, но в этом случае, благодаря сочетанию моркови и грецкого ореха, кофейный аромат получается совсем ненавязчивым.
на 10 порций
- 1 чашка ядер грецкого ореха
- 1+1/2 чашки рисовой муки
- щепотка соли
- 2 ч. л. пекарского порошка
- 3 яйца
- 1 чашка коричневого сахара
- 220–250 г моркови (3 штуки среднего размера), очистить и измельчить в блендере или натереть на мелкой терке
- 5 ст. л. горячей воды и разведенные в ней 3 ч. л. растворимого кофе, остудить
Духовку заранее разогреть до 180С и подготовить две формы, диаметром около 18–20 см (смазать маслом или простелить пекарской бумагой).
Орехи перемолоть в блендере до состояния мельчайшей крошки и смешать с мукой, солью и пекарским порошком. В отдельной миске взбиваем яйца с сахаром, пока масса не увеличится в объеме в 2–3 раза и не станет цвета капуччино. Теперь добавляем в яйца измельченую морковь, перемешиваем и вводим муку с орехами. В самом конце нужно добавить кофе.
Получившееся жидкое тесто делим между двумя формами и отправляем в духовку на 30 минут.
Для крема
- 200 г сметаны 30% жирности или столько же сливок для взбивания
- 3–4 ст. л. сахарной пудры (сладость можно отрегулировать по собственному вкусу)
- 1 ч. л. растворимого кофе (по желанию, для кофейной нотки в креме)
Соединяем сметану с кофе, начинаем взбивать, постепенно добавляем сахарную пудру. Промазываем остывшие слои бисквита кремом. Украсить торт можно грецкими орехами. Оставить на несколько часов, чтобы хорошо пропитался.
