Моя окрошка

В такую жару хочу предложить вам мой авторский))) рецепт окрошки. Мои «секретные» компоненты — редиска в сочетании с рукколой и перепелиные яички. Конечно же, я делаю вегетарианскую версию, а про мясные альтернативы напишу ниже))

на 4–6 порций

• 3 редиски среднего размера
• 3 свежих огурца
• маленький пучок укропа
• маленький пучок рукколы
• зеленый лук (около 5 перышков)
• соль и перец по вкусу

Овощи и зелень нужно очень мелко порезать. Посолить, поперчить, перемешать и держать в холодильнике до использования.

Для сервировки

• свежий кефир, почти литр
• минеральная вода с газом, около 1/2 литра
• около 12 шт отваренных перепелиных яичка, очищенных, порезать вдоль
• горчица (остроту регулировать по желанию)

Только в момент подачи мы можем заправить овощи кефиром (я его слегка развожу с минеральной водой). Естественно, отлично будет и с квасом! В каждую тарелку нужно положить около 1 ч. л. горчицы и перепелиные яички. Подавать с черным хлебом.

Мясные компоненты: я знаю, что многие делаю окрошку с картофелем, для более сытной версии или с мясом. В окрошку можно мелко покрошить — 100–200 г отварного куриного мяса, или ветчины, или отварного говяжьего языка.