Давно собиралась выпечь что-либо с миндальными итальянскими печеньками (amarettini). Они очень гармонично вписываются в начинку открытых тарталеток (см. здесь), а вот в качестве дополнительного компонента в тесте — много слышала, но ни разу не пробовала. Получилось отменно, да еще и капелька творога пошла в замес! В целом, интересные маффины с плотным мякишем и ярким марципановым ароматом — это любопытно…)))
На 12 штук
Взбиваем масло с сахаром и яйцами, аккуратно добавляем муку, смешанную с пекарским порошком и щепоткой соли. Перемешиваем ложкой, затем вводим творог. Тесто будет достаточно вязким и плотным и его можно слегка «разбавить» 2–3 ст. л. молока. Наконец, вводим кусочки печенья. Еще раз перемешиваем и распределяем по углублениям формы для выпечки маффинов. Ставим в заранее разогретую до 180С духовку на 25 минут. Печем до золотистой поверхности, готовность можно проверить деревянной палочкой.
PS: Вот то самое итальянское ароматное печенье. У нас оно продается в сети Interfood. Для особо интересующихся как-нибудь напишу о методе его приготовления)))
