Домашние "сухарики"

По виду и по принципу приготовления рецепт точно напомнит вам итальянские бискотти, но эти сухарики-печенюшки попроще. Потом, что меня особенно «подкупило» — вместо сливочного масла здесь используется растительное (я выбираю рисовое, оно такое нежное!))))

На 35–40 шт.

• 3 яйца
• 3/4 чашки сахарной пудры
• щедрая щепотка соли
• 3/4 чашки растительного масла
• несколько капель ванильного экстракта
• 2+1/2 чашки муки
• 1 ч. л. пекарского порошка
• 3/4 чашки порезанных на небольшие кусочки ядер грецкого ореха (по желанию)
• 1 ст. л. сахарной пудры +1/3 ч. л. молотой корицы для обсыпки готовых сухариков (по желанию)

Взбиваем яйца с сахарной пудрой, солью, маслом и ванилью. Затем аккуратно смешиваем с мукой, в которую предварительно добавляем пекарский порошок. Замешиваем тесто. В самом конце примешиваем к тесту орехи.

Делим тесто на три части. Из каждой формирует продлинноватый батончик. Укладываем на противень, учитывая расстояние между каждым, так как выпечка поднимется. Отправляем в духовку, заранее разогретую до 180С, на 30 минут. Печем до едва заметного золотистого оттенка. Вынимаем из духовки и, спустя почти 5 минут, острым ножом режем на кусочки около 1 см толщиной, снова отправляем в духовку, чтобы слегка подсушить сухарики, минут на 10.

Вынимаем, сверху можно присыпать сахарной пудрой с корицей.