На 8–10 порций (в зависимости от аппетита)))
Для теста
Сливочное масло рубим с мукой (пшеничной и кукурузной) до состояния крошки (я это делаю в измельчительной чашке блендера, проще не бывает). Вбиваем в эту массу яйцо, добавляем соль. Начинаем аккуратно замешивать тесто, можно добавить немножечко холодной воды, буквально для замеса. Долго месить нельзя, иначе выпечка будет жесткой. Пощупайте мочку уха — ваше тесто должно быть таким же мягким — мой самый любимый тест)))
Теперь раскатываем лепешку и укладываем в форму (идеально 26–27 см в диаметре, 2,5–3 см высота), выравниваем бортики. Закрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник не менее чем на 1 час.
Для начинки
Наливаем масло в кастрюлю с толстыми стенками, высыпаем грибы и начинаем тушить на небольшом огне пока вся «грибная жидкость» не выкипит. Добавляем чеснок, соль и перец по вкусу, плюс зелень. Отставляем остыть и переходим к приготовлению заливки. Для этого вилко или венчиком нужно взбить яйца со сливками. Слегка присолить и поперчить. Готовую грибную начинку выкладываем на тесто. Заливаем яичной смесью. Сверху можно присыпать тертым сыром.
Ставим в заранее разогретую до 180С духовку на 35–40 минут. Печем до золотистой корочки.