Паста с овощным соусом

Сегодня были очередные съемки кулинарного дневника Cook4style вместе с TheLook и вот такую вкусноту мы готовили.

На 6 порций

• 2 баклажана среднего размера (можно срезать кожицу)
• 1 кабачок
• 5 болгарских красных перца
• 1 перчик чили (по желанию, только тем, кто любит остренькое!)
• 4–5 ст. л. оливкового масла
• 1 репчатый лук
• 2 зубчика чеснока, мелко порезать
• 5–6 помидорин среднего размера
• 1 ст. л. томат пасты
• пучок свежей зелени (у меня была петрушка)
• соль и перец по вкусу

Этот соус готовим из двух частей. Отдельно запечем овощи, а пока они пекутся приготовим помидорную массу.

1) Баклажаны, кабачок и перцы режем на небольшие кусочки и укладываем на противень. Также кладем на противень перчик чили, прямо целиком, если желаете остренький соус. Сверху слегка сбрызгиваем овощи оливковым маслом. Ставим в заранее разогретую до 200 С духовку на 15–20 минут. Лучше поставить противень в верхнюю часть духовки.

2) Потребуется кастрюлька с толстыми стенками (или казанок). Разогреваем несколько столовых ложек масла, и слегка запассеруем мелко порезанный репчатый лук. Немного позже добавим к нему чеснок. Помидоры забланшируем — снимем с них кожицу — для этого на каждой помидорине делаем крестообразный надрез и заливаем их на минутку кипятком, сливаем воду, чистим кожицу. Теперь провернем помидоры в блендере или натрем на терке. Вливаем в кастрюльку к луку. Добавляем томат пасту (для более яркого цвета и вкуса). Уменьшаем огонь и начинаем тушить, пока жидкость не загустеет и лишняя помидорная влага не выпарится.

3) С запеченого перчика чили снимаем кожицу, убираем семена и мелко режем. Запеченые овощи и чили соединяем с помидорной массой, перемешиваем. Солим + перчим. Снимаем с огня. Теперь добавляем порубленную зелень.

4) Отвариваем пасту, я выбрала спагетти. Обязательно следовать инструкциям и сварить al dente, то есть слегка недоварить. Сервируем тарелку с пастой и соусом. Украшаем листиком зелени и свеженатертым твердым сыром.