> <

Трюфели со вкусом бергамота

А вы знали, что домашние трюфели можно наполнить дополнительным вкусом? Не сомневаюсь, что вам будет интересно поэкспериментировать.

На 25 шт

  • 200 г шоколада
  • 150 мл сливок 20–30% жирности
  • 2 чайных пакетика бергамотового чай Earl Grey
  • несколько столовых ложек какао порошка для того, чтобы обвалять в нем конфеты

Я люблю бергамотовый чай и с удовольствием использую его в готовке и в выпечке. В этот раз он у меня подружился с шоколадом.

Шоколад можно лишь наполовину растопить в микроволновке или на паровой бане, а лучше его очень мелко порезать. Сливки с чаем нагреть до кипения и влить через ситечко в шоколад. Спустя несколько секунд размешать до гладкой блестящей однородной массы (которая, кстати, называется ганаш). Горячие сливки должны растопить шоколад. Поставить на ночь в холодильник, на следующий день скатать из шоколадной массы трюфели (около 1 чайной ложки на конфету). Обвалять их в какао порошке. Хранить в холодильнике.

На такое же количество сливок:

Чай — жасмин, любой другой ароматный чай. 2 чайных пакетика или 2 ч. л. заварить в горячих сливках, затем процедить

Мята — нужны будут свежие листочки, целую горсть заварить в сливках, дать настояться + остыть. Соединить с растопленным шоколадом.

Имбирь — достаточно 1–2 см свежего корня, тонко порезать, настоять в сливках. Соединить с растопленным шоколадом.

Пряности — поиграйте со смесью корицы, ванили, кардамона, мускатного ореха. Несколько щепоток добавить в растопленный шоколад, смешанный со сливками…

Цитрусовые — попробуйте добавить в растопленный шоколад 1 ч. л. мелко натертой цедры апельсина, лимона или лайма

все рецепты этой категории »

 

Добавить комментарий

Случайное число

Комментарии

13 февраля 2012 года, 08:51
Завгородняя Ксения
Здравствуйте Кира! я воспользовалась вашим рецептом и сделала молодому человеку конфетки. вот только они у меня мягкие и не замерзают! что вы посоветуете чтобы это исправить до завтра. Ксения
14 февраля 2012 года, 00:33
Майшева Кира
Ксения, если вы не перегрели шоколад и выдержали ганаш ночь в холодильнике, то конфеты должны хорошо скатываться. Храните конфеты в холодильнике. В любом случае, ситуацию можно поправить так: 1) растопите черный шоколад, в него окуните конфету с помощью вилки, выложите на фольгу и отправьте в холодильник. Этот дополнительный слой шоколада как скорлупа скует конфету)). 2) просто обваляйте в молотых орешках (или смеси орешков и какао) и снова в холодильник, до подачи на стол. 3) растопите конфеты на паровой бане и сделайте шоколадное фондю с бананами, киви и яблоками - любыми фруктами, которые будут доступны. Удачи Вам!)