Я как-то не жалую копчености и колбасы/сосиски, почти совсем их не покупаю. По этой причине моя солянка «базируется» на говяжем языке. Кстати, после того как в ресторане на днях с мужем попробовала солянку с утиной лапкой, захотелось сварить такую же. Пока делюсь уже проверенным рецептом.
На 1,7–2 литровую кастрюлю
- 1/2 отварного, очищенного говяжего языка (если кто хочет пожирнее, то бульон он варки языка можно также пустить в суп, но у нас в семье все супы на воде), порезать на кубики
- 3–4 ст. л. растительного масла
- 1 луковица, мелко порезать
- 1 морковка, потереть на крупной терке
- 2 соленых огурчика среднего размера, порезать на кубики
- 1 большой помидор, порезать на кубики
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 картофелина (по желанию)
- 1/2 чашки оливок, порезать на колечки
- 1 лавровый лист
- соль и перец по вкусу
- щепотка паприки
- пучок свежей зелени, ломтики лимона, сметана для сервировки
Припустим лук на растительном масле, затем добавим к нему морковь. Слегка притушим. Затем добавляем говяжий язык, помидор, огурцы, томат пасту. Заливаем горячим бульоном или водой. Даем закипеть, в конце варки кладем картофель, оливки, лавровый лист. Как только картофель станет мягким, добавляем соль, перец, паприку. С солью осторожно, не забывайте, что в солянке уже есть маринованные огурцы.)))
Я в конце варки кидаю в суп пучок мелко порезанной зелени. Закрываем крышкой, даем настояться. Лучшая солянка, пожалуй, на следующий день)))
Сервируем с ломтиком лимона, сметаной, черным хлебом или сухариками.
