Среди участников ноябрьского конкурса я сразу обратила внимание на Лауру — она меня сразила этим стильным рецептов. С её позволения делюсь с вами необычными двухцветными капкейками. Рецепт и фото Лауры, вступление к рецепту — из её письма))))
Мне эти кексики нравятся за не приторную сладость, необычное исполнение и возможность экспериментировать с начинкой. Например, в оригинальном рецепте в кремовую начинку добавляется шоколадная стружка. Я же, в свой третий раз, закинула в каждую заполненную формочку по замороженной малине. Результат очень порадовал! Думаю, в следующий раз попробую сделать их цитрусовыми…
На 12 штук
Для начинки-чизкейка понадобится:
230 г творожного сыра (Филадельфия, Альметта)
1/3 чашки сахара
1 яйцо
1/2 ч. л. ванильного экстракта
Шоколадную основу составляют:
1+1/2 чашки муки
1 чашка сахара
1/3 чашки какао
1 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
1 чашка воды
1/3 чашки растительного масла
1 ч. л. уксуса
1 ч. л. ванильного экстракта
Готовятся эти кексики в два этапа:
1. Взбиваем творожный сыр до однородной массы, вмешиваем сахар, яйцо и ванильный экстракт. Отставляем в сторону.
2. Приступаем к подготовке теста для шоколадной основы. Смешиваем в миске муку, сахар, какао, соду и соль. В другой чашке смешиваем воду, масло, уксус и ванилин. Вливаем жидкую массу в сухую, предварительно сформировав гнездо в сухой смеси и смешиваем все ингредиенты. Проще всего это сделать венчиком.
Теперь самое интересное — формируем сами кексы. В каждое углубление формы обязательно поставить бумажный стаканчик. Затем равномерно распределяем шоколадное тесто по формочкам, в центр каждой формочки выкладываем творожно-сырную массу.
Выпекаем примерно 25 минут при 180°C, в предварительно разогретой духовке.
В итоге, шоколадное тесто сформирует своеобразную раковину для сырной начинки, при этом получается очень выгодное сочетание вкусов и текстур в каждом кусочке.
Лауре отдельное спасибо от меня!
Фото и текст Лауры
