Готовим песочное тесто:
Взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой и яйцом. Отдельно просеиваем муку с пекарским порошком, солью. Соединяем масляную смесь с мукой и ванильным экстрактом, замешиваем тесто. Завертываем его в пленку и кладем в холодильник на час.
Делим тесто на 2–3 части. Раскатываем лепешку около 8 мм толщиной, вырезаем фигурки, в центре фигурки вырезаем отверстие. Переносим на противень, простеленный пекарской бумагой. В центр кладем леденцовую крошку.
Ставим в заранее разогретую до 160–170С духовку, печем до бледно-золотистого состояния. Очень важно не держать печенье в духовке долго, иначе карамель начнет подгорать. Я пекла в верхней половине духовки, чтобы карамель не перегревалась.
После выпечки оставляем печенюшки на противне пока не остынут, затем переносим на тарелку.