Мега-торт

Совершенно не знала как назвать данный незаурядный торт. Решила ориентироваться на его размеры — уж очень он внушительным получился.)))) Идеальный вариант на большое количество гостей. А в чем «фишка»? Точно в нестандартной крем-начинке… Сейчас все сами поймете.

Для бисквита:

• 8 яичных белков
• 3 чашки муки
• щепотка соли
• 1 ст. л. пекарского порошка
• 150 г сливочного масла комнатной температуры
• 1+1/2 чашки сахара
• 1 чашка молока
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Заранее разогреваем духовку до 180С и готовим две формы, около 25–57 см в диаметре, с помощью кисточки смазываем их тонким слоем растительного масла.

Взбиваем белки до плотной, пышной белоснежной массы.

В отдельную миску просеиваем муку с пекарским порошком и солью. Далее, взбиваем сахар со сливочным маслом до легкости. Попеременно добавлем в эту смесь муку и молоко (в нем можно заранее растворить ванильный эстракт). Взбиваем на самой низкой скорости.

Теперь вернемся к белкам. Их будем соединять с тестом очень аккуратно — сначала выкладываем половину. Мешаем движениями вверх-вниз, чтобы сохранить воздушность. Наконец, вводим оставшиеся белки.

Раскладываем равное количество теста по формам и отправляем в духовку на 25–30 минут. Готовые коржи разрезаем вдоль на 2 части. Таким образом, будет готово 4 коржа.

Для крема:

• 8 яичных желтков
• 1/2 чашки молока
• 1/2 чашки сахара
• 100 г растопленного сливочного масла
• 1 чашка светлого изюма, мелко порезать
• 1 чашка грецких орехов, мелко порубить
• 1 чашка кокосовой стружки
• 1/2 чашки коньяка или сливочного ликера

Взбиваем желтки с сахаром и молоком, ставим на очень маленький огонь, постоянно помешиваем. Как только сахар растворится, вводим сливочное масло. Через 2–3 минутки масса загустеет, только не дайте ей закипеть. Сразу же всыпаем изюм, орехи, кокосовую стружку. Снимаем с огня ровно через минутку. Вливаем коньяк или ликер. Даем слегка остыть. Промазываем все коржи.

Вообще, лучше всего этот торт украсить тертыми орехами, но я почему-то решила пойти дальше и для украшения взяла:

• 200 г марципана
• 2 ст л. абрикосового джема
• кондитерские посыпки

Покрываем поверхность торта тонким слоем абрикосового джема. Марципан раскатываем на рабочей поверхности скалкой (прямо как тесто и по размеру торта с бортами), для удобства присыпьте поверхность сахарной пудрой. Тонкой марципановой лепешкой нужно «обернуть» торт, плотно придав её к стенкам.

На поверхности торта я распределила горстку нарядных кулинарных посыпок.