Чизкейки-капкейки с узором

Объединяем нашу любовь к чизкейку и изящным капкейкам в этом красивом десерте! Вопреки моим сложившимся правилам, я сделала достаточно много фотографий в процессе, чтобы лучше проиллюстрировать этапы приготовления.

На 12 шт. Нам будет нужна стандартная форма для выпечки маффинов и бумажные чашечки к ней.

• 100 г печенья, порубить в блендере до мелкой крошки
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. сливочного масла растопить

Крошку из печенья (какое именно печенье: — с отрубями, умеренно сладкое — хорошо использовать для чизкейков я писала здесь) перемешиваем с сахаром и маслом, поровну раскладываем (около 1 ст. л. на порцию) по бумажным чашечкам, утрамбовываем с помощью основания рюмки, например. Отправляем форму в морозильник на 30 минут.

Далее потребуются:

• около 70 г ягод (можно использовать мороженные ягоды, но предварительно разморозить) — малины, черной смородины или облепихи плюс 1/2 ст. л. сахара
• 2 пачки (около 500 г) мягкого однородного творога, я использую «President»
• 2 яйца
• 1/2 чашки сахара
• 3 ст. л. сметаны
• щепотка соли

Используемые для узора ягоды должны быть яркими.

Ягоды взбиваем в блендере, перетираем через ситечко и смешиваем с сахаром — этой яркой смесью мы будем рисовать узор на чизкейках.

Творог взбиваем с яйцами, сахаром, затем добавляем сметану, щепотку соли, еще немного взбиваем. Раскладываем по чашечкам. Сверху на каждую порцию чайной ложкой нанесем 2–3 ягодные капли. Хаотично соединяем их с творожной массой зубочисткой — чтобы получился рисунок-узор.

Отправляем в заранее разогретую до 160С духовку на 25–30 минут.

Готовые чизкейки будут довольно пышными, с трещинками, но по мере охлаждения, они осядут/сожмуться. Это совершенно нормально для обычного чизкейка. Оставьте их остывать в форме.

Сервируем полностью охлажденными — 3–4 часа после выпечки.

Хранить нужно в холодильнике, под плотной крышкой.