Паста с песто

Простейший соус — все складываем в измельчительную чашу блендера, вжик и… прекрасный, полезный, ароматнейший соус готов!

В книге я писала, что классическое песто — это комбинация базилика и кедровых орешков, но есть и «неизвестные варианты». На самом деле, красивое зеленое, точно необычное, песто получается из:

• руккола + фисташки,
• петрушка + миндаль,
• укроп + грецкие орехи.

Вывод один — с зеленью и орешками стоит поэкспериментировать. Неизменные компоненты — оливковое масло, чеснок, сыр. Это очень-очень насыщенный ароматный соус, поэтому требуется совсем немного. Можно подавать к мясу, пасте, супу или со свежим хлебом.

на 4 порции (у меня была руккола с кедровыми орешками, подала с пастой, украсила помидорками черри)

• 35 г зелени
• 1/3 чашки орешки
• около 30 г твердого сыра (в идеале пармезана), порезанного на кусочки
• 1 или даже 1/2 зубчика чеснока
• 2–3 ст. л. оливкового масла
• 1–2 ст. л. лимонного сока

Все компоненты взбиваем/измельчаем в блендере. Дополнительная соль, как правило, не нужна, так как её дает сыр, но можно подкорректировать на свой вкус.

Паста, которую я использовала, как на фото, похожа на стручки гороха, она с добавлением шпината. Веселее чем обычные «макарошки»!