«Sugo alla Puttanesca», не побоюсь перевода с итальянского — соус «в стиле путаны». Характерное для юга Италии, острое, ароматное, достаточно соленое блюдо. По мнению специалистов, изобретено в 1950–60х годах. Но подобные рецепты в неаполитанской кухне были зарегистрированы и ранее.
На 4–5 порций
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 зубчик чеснока, тонко порезать
- 1/2 свежего перчика чили, мелко порезать
- 3 шт. анчоусов
- 400 г банка помидоров с собственном соку, помидоры порезать
- 2 ч. л. каперсов
- 1/2 чашки черных оливок, порезать вдоль
- несколько веточек свежей петрушки для украшения
В кастрюле с толстыми стенками разогреваем масло, добавляем чеснок, чили, анчоусы. Спустя пару минут добавляем помидоры (вместе с соком). Продолжаем тушить. Как только соус станет гуще, снимем с огня, добавляем каперсы и оливки. Подаем со спагетти или пенне (у меня была крупная паста, как на фото). Сверху украшаем зеленью.
