Сырники со шпинатом

Прекрасная полезная закуска!

на 12 штук

• 250 г мягкого однородного творога без комочков
• 2 яйца
• 3 ст. л. муки
• 1 ст. л. манной крупы (впивывает лишнюю жидкость)
• соль и перец по вкусу
• один большой пучок свежего шпината
• растительное масло для жарки
• ломтики лимона, ложка каперсов, свежая зелень, сметана — для сервировки

Шпинат промываем, запариваем в кастрюле, затем его нужно остудить, хорошо отжать и порезать. В отдельной миске взбиваем творог с яйцами, мукой, манкой. Солим и перчим по вкусу. Добавляем шпинат.

Наливаем в сковороду немного растительного масла, и начинаем жарить сырники небольшими порциями. Один сырник — это 1 столовая ложка теста.

Выкладываем на бумажное кухонное полотенце, которое впитает излишки масла.

Сервируем.