Печенье-безе

Еще один рецепт из кулинарной классики — печенье с прослойкой из безе. Испекла его специально на «день варенья» Лены (hobbyhome.kz), просто как бонус к моему основному подарку))))

примерно на 25 шт

Для теста

• 100 г сливочного масла, мягкого, комнатной температуры
• 100 г творога, абсолютно однородного, в крайнем случае — творожного сырка
• 1 чашка с горкой муки
• 1/2 ч. л. пекарского порошка
• 1 желток
• 2 ст. л. сахарной пудры (можно больше, но я предпочитаю именно так)

Замешиваем тесто из указанных компонентов, заворачиваем в пленку и отправляем минут на 20 в холодильник.

Готовим безе

• 1 белок
• 3 ст. л. сахарной пудры

Взбиваем белок с постепенным добавлением сахарной пудры до пышной и стойкой белоснежной массы.

Делим тесто на 2 части. Раскатываем на рабочей поверхности, присыпанной мукой, лепешку из одной части, довольно тонкую, около 3 мм. Наносим на её поверхность 1/2 белковой массы. Сворачиваем в рулет. Режем на кусочки толщиной 1–1,5 см. Укладываем на противень («рулетиковую» частью наверх) и отправляем в духовку, заранее разогретую до 180С на 20 минут до золотистой корочки.

Те же манипуляции нужно произвести и с оставшимся тестом. Еще это печенье зовут «розочки». Очень похоже… только я резала печенье наискось и оно у меня получилось продлинноватым))))