Мини-меренги с кремом

То, что бесподобно смотрится с засахаренными лепестками кремовых роз!)))

• 4 яичных белка
• 1 чашка, около 200 г, сахарной пудры

В идеально чистой миске миксером на маленькой скорости начинаем взбивать белки. Постепенно увеличиваем скорость. Как только пена станет плотной, постепенно, через ситечко, вводим сахарную пудру. Безе можно слегка подкрасить пищевым красителем.

Готовую массу выложить на 2 противня, покрытых пекарской бумагой в виде шариков величиной. Выкладывать можно чайной ложкой или с помощью кулинарного конверта. Печь (а правильнее сказать, сушить) 1,5 часа в заранее разогретой до 120С духовке. После готовности духовку выключить и оставить меренги остывать в ней.

Крем

• 1 чашка жирных сливок для взбивания, а лучше маскарпоне
• 1–2 ст. л. сахарной пудры
• 3–4 ст. л. ягод малины или смородины (на фото смородина)

Взбиваем сливки с сахарной пудрой и ягодой, склеиваем безе друг с другом, половинка к половинке. Выкладываем на плоское блюдо. Сверху слегка присыпаем сахарной пудрой. Подавать сразу же.

Меренги без крема будут храниться в воздухонепроницаемом контейнере около 2-х недель.

Выпеченное безе можно склеить вареной сгущенкой или растопленным на паровой бане шоколадом, с добавлением измельченных орехов.)))

Это блюдо можно украсить засахаренными розовыми лепестками (2–3 бутона, 1 белок, сахарной пудры по технологии, изложенной здесь).