Не знаю как вы относитесь к классическому жульену, для меня он тяжеловат. Грибы, вообще, очень долго перевариваются. Поэтому в качестве гарнира могу посоветовать рецепт грибов, тушеных с луком-пореем. Кстати, лук-порей у нас пока не пользуется особой популярностью, а он очень полезен!
на 4–5 порции, в качестве гарнира
- 400 г опята
- 400 г шампиньоны
- 2–3 ст. л. оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- 10–15 см лука- порея, желательно зеленую часть, порезать на колечки, хорошо промыть
- свежий пучок петрушки или кинзы, мелко порезать
- соль и перец по вкусу
Грибы хорошо промываем, режем на небольшие кусочки и начинаем тушить в оливковом масле в кастрюле с толстыми стенками (или казанке). Как только жидкость из грибов почти полностью выкипит, добавляем лук и измельченный чеснок. Тушим до мягкости лука. В конце солим, перчим и кладем зелень.
