на 20–22 шт
Взбиваем на небольшой скорости холодные белки со щепоткой соли. Постепенно вводим сахарную пудру. Продолжаем взбивать, как для безе. Затем аккуратно смешиваем с мукой и измельченным фундуком. Можно добавить немного ванили. Накрываем миску пленкой и отправляем в холодильник на ночь.
На следующий день разогреваем духовку до 160С. Влажными руками берем по чайной ложке теста, формирем из него «трюфель». Укладываем на противень, простеленный пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга. Печем около 10 минут, до бледно-золотистой корочки.