Гороховый суп

Самый простой суп, который можно представить. Повторюсь, что все супы я привыкла готовить на воде. Но если вы хотите скрасить его ароматами колбасок или ветчины, то имеете на это полное право!)))

на 6 порций

• 3/4 чашки гороха, замочить на ночь в холодной воде
• 3–4 ст. л. растительного масла, лучше оливкового
• 1 луковица, мелко порезать
• 1 большая морковка, натереть на терке
• 2 картофелины
• 1 лавровый лист
• щепотка сухих травок (укропа, тимьяна)
• 1/2 ч. л. куркумы, для цвета (по желанию)
• соль и черный перец по вкусу
• свежая зелень для сервировки

Горох нужно замочить на ночь в холодной воде, чтобы он разбух. Затем промыть, залить свежей питьевой водой (1 литр) и поставить на небольшой огонь. Варить до мягкости. Это будет простой суп, не суп-пюре, но мягкий горох можно частично помять толкушкой.

В просторной скороде тушим лук и морковь в растительном масле до мягкости. Добавляем в суп вместе с еще 1 л воды, лавровым листом, травами и картофелем, порезанным на кубики. Потомим до готовности картофеля. Затем кладем куркуму, солим и печим.

Я абсолютно убеждена, что такой суп становится ароматнее на следующий день. Подаем со свежей зеленью и ржаным хлебом.

Примечание: конечно, можно варить и на курином, мясном, овощном бульоне. Если планируете использовать копчености, то мелко порежьте 150–200 г и подтушите вместе с луком и морковкой перед добавлением в суп.