> <

Роскошный киш с тунцом и фасолью

В моей кулинарной библиотеке есть все книги Юлии Высоцкой. Раньше я очень много готовила по ним. Сейчас реже, но этот рецепт приходится исполнять на бис уже много много раз… Основу для киша я делаю по своему рецепту песочного теста. В общем, я как всегда, рецепт немножко изменила под свой вкус)))

на 10 порций

Для теста:

  • 100 г холодного сливочного масла
  • 1+1/3 чашки муки
  • 1–2 ст. л. сметаны
  • 1 яйцо
  • 1 ч. л. горчицы (порошковой)
  • щепотка соли

Сливочное масло рубим с мукой до состояния крошки (я это делаю в измельчительной чашке блендера, проще не бывает). Вбиваем в эту массу яйцо, добавляем соль и горчицу. Начинаем аккуратно замешивать тесто, можно добавить сметаны для замеса. Долго месить нельзя, иначе выпечка будет жесткой. Пощупайте мочку уха — ваше тесто должно быть таким же мягким — мой самый любимый тест))) Теперь раскатываем лепешку и укладываем в форму (идеально 27 см в диаметре, 2,5–3 см высота), выравниваем бортики. Закрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник не менее чем на 1 час.

Начинка:

  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 небольшая луковица, мелко порезать
  • 1 зубчик чеснока, мелко порезать
  • 3 шт. вяленых помидора (см. фото ниже)
  • 250–300 г зеленых стручков фасоли (если замороженные, то предварительно разморозить, см. фото)
  • 8–10 помидорок черри (или большой помидор, порезать на кубики, предварительно снять кожицу)
  • 4 яйца
  • 1/2 или 3/4 чашки сливок
  • 50 г сыра, натереть
  • 1 банка тунца в собственном соку (140 г), жидкость слить
  • соль и перец по вкусу

Духовку разогреваем до 180С.

В казанке разогреваем масло и тушим в нем лук, порезанные вяленые помидоры. Затем кладем помидоры и фасоль. Солим, перчим, держим на маленьком огне пару минут. Снимаем с огня, даем остыть.

Вынимаем форму с тестом из холодильника. Выкладываем в неё и распределяем равномерно тунец, затем сыр (его можно выложить сверху последним, тогда эффект бедет как на фото — хрустящая корочка). Теперь фасоль с помидорами.

Заливаем яйцами, взбитым со сливками. Яичную смесь предварительно можно чуть чуть присолить и поперчить — помните, что в начинке уже фасоль и сыр, они уже соленые. Отправляем в духовку.

Печем 30–35 минут.

все рецепты этой категории »

 

Добавить комментарий

Случайное число