Капкейки с черной смородиной

Если нужно быстро соорудить 12 пирожных, то для меня лучше опции чем капкейки просто нет!)))

на 12 шт.

• 3/4 чашки сахара
• 100 г сливочного масла комнатной температуры
• 2 яйца
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 3/4 чашки молока
• 1 чашка муки
• 1 ч. л. пекарского порошка
• щепотка соли
• 1 чашка черной смородины (можно мороженной)

Разогреваем духовку до 180С. Приготовим форму для выпечки маффинов, уложим в углубления бумажные чашечки.

Взбиваем сливочное масло с сахаром. По одному вбиваем яйца и ваниль, продолжаем взбивать. Добавляем поочередно молоко и муку, просеянную с пекарским порошком и солью. Аккуратно перемешиваем.

Раскладываем тесто по углублениям формы для выпечки маффинов. Сначала по одной столовой ложке теста, затем ягоды, потом оставшееся тесто, таким образом, ягоды останутся в середине. Выпекаем около 25 минут. Оставляем остыть.

Для крема взбиваем:

• 150 г творожного сыра (или маскарпоне)
• 125 г сливок для взбивания
• мелко натертая цедра 1/2 лимона и 2 ст. л. лимонного сока
• 3–4 ст. л. сахарной пудры

Крем наносим шапочкой на верхнюю поверхность капкейка. Украшаем.