Пирог с яблоками и облепихой

Я уже так много поставила экспериментов с открытыми пирогами. Угощала вас всяческими кишами (с грибами, семгой и даже фасолью), открытыми тарталетками (с тыквой, ягодами и орехами) …

Всего не перечислить!))) Вариантов начинок было море, а тесто всегда песочное. Поэтому в этом рецепте другим будет именно тесто — без сливочного масла!))) Оно получится сдобным, похожим на дрожжевое.

Тесто

• 2 яйца
• 1/2 чашки сахара
• 100 г мягкого, однородного творога
• 1/3 чашки растительного масла (у меня, как всегда, рисовое)
• щепотка соли
• 1+3/4 чашки муки
• 1 ч. л. пекарского порошка

Взбиваем яйца с сахаром, добавляем творог и масло, хорошо перемешиваем. Затем добавляем муку, просеянную с пекарским порошком и солью. Замешиваем тесто. Оставляем его под пленкой в холодильнике минут на 15.

Далее, 3/4 объема теста раскатываем в аккуратную лепешку и укладываем на дно формы, которую нужно смазать тонким слоем растительного масла с помощью кисточки (диаметр около 27 см, с бортиками около 3–4 см), прижимаем ко стенкам. У меня форма из каленого стекла или керамическая, в ней же можно подавать пирог после выпечки.

Начинка

• 3 больших яблока, очистить и порезать на тонкие пластинки
• 1/2 чашки облепихи
• 2 яйца
• 1/2 чашки сахара
• 1 чашка нежирной сметаны или сливок
• 2 ст. л. муки
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Яблоки красиво укладываем на поверхности теста, сверху рассыпаем облепиху и заливаем сливками (сметаной), слегка взбитыми с яйцом, сахаром, ванильным экстрактом и мукой.

Из 1/3 части теста, которую мы ранее отложили, раскатываем лепешку и делаем украшение (у меня вырезка (как на печенье) маленькие или крупные цветы см. на фото). Укладываем их сверху. Отправляем в заранее разогретую до 180С духовку на 40 минут.

Как вариант, для блестящего эффекта!))) После выпечки с помощью кисточки смазываем поверхность пирога 2 ст. л. абрикосового джема, слегка растопленного в микроволновке.