Блины с начинкой из грибов и курицы от ЕЛЕНЫ

Своим фирменным рецептом блинчиков с куриной начинкой делится с вами Елена Родина.

Для теста:

• 500 мл молока
• 2 яйца
• 1/2 ч. л. соли
• 2 ч. л. сахара
• 1 ст. л. растительного масла
• 1/2 ч. л. соды
• 2+1/2 стакана муки
• масло растительное для жарки блинов
• 1. Молоко подогреть приблизительно до 40 С.
  2. Яйца взбить с сахаром, солью, добавить растительное масло.
  3. Муку просеять и смешать с содой.
  4. В яичную массу влить теплое молоко и просеять муку с содой, все размешать венчиком или миксером до исчезновения комочков. Накрыть салфеткой, смоченной в теплой воде, и оставить тесто на 20 минут для отстойки при комнатной температуре.
  
• Для начинки:
• 
  3 шт. куриное филе
  300 г грибы
  350+100 г сыр мягких сортов
  1 головка репчатого лука
  соль, специи (лучше сушеный базилик) по вкусу
  около 20 г сливочное масло для обжарки начинки
  1/2 стакана белого сухого вина
  листья петрушки для украшения

1. Филе куриной грудки промыть, обсушить бумажным полотенцем. Разрезать вдоль на 3–4 пластины, а затем порезать кубиками.
2. Грибы я предпочитаю использовать свежие, кто какие любит. Лук и грибы также нарезаю кубиками.
3. Обжариваю грибы с луком на сливочном масле, затем добавляю филе куриной грудки, солю, приправляю и чуть подтушиваю, в конце добавляю вино.
4. В остывшую грибную начинку натираю на мелкой терке сыр, все перемешиваю.
5. Жарю блины.
6. Начинку выкладываю в центр блина и сворачиваю конвертиком.
7. На готовые блины выкладываю кусочек сыра и запекаю их в духовке при температуре 150 градусов с обдувом. Украшаю листьями петрушки.
8. Блины хорошо хранятся в холодильнике в течение 2-дней. Использую и как в качестве завтрака и как в качестве праздничного блюда. Особенно такие блины нравятся детям.

Приятного аппетита!

Фото и текст Елены