Что поделаешь… благоверный очень любит пасту под разными соусами)))
Примерно на 5 порций
- 3–4 ст. л. оливкового масла
- 4–5 утиные грудки, кожицу с жиром я убрала, порезать на небольшие кусочки
- 1 среднего размера луковица, мелко порезать
- 1 морковь, натереть на терке
- 2 стебля сельдерея, порезать
- 1–2 зубчика чеснока, порезать на тонкие пластинки
- 1 лавровый лист
- щедрая щепотка сухих трав (розмарин, базилик или на свой вкус)
- 3/4 чашки сухого белого вина
- 5 помидор, предварительно снять кожицу, порезать на 4 части или около 300 г консервированных томатов в собственном соку
- 1 ст. л. томатной пасты
- соль и перец по вкусу, можно использовать острый красный перец для пикантности
- около 10–15 шт маслин, порезать вдоль
- зелень для украшения
Слегка подтушить кусочки утки с морковью, луком и сельдереем, а также чесноком, травами и лавровым листом на оливковом масле. Затем добавить вино и дать алкогольным парам испариться. Помидоры измельчить в блендере, добавить вместе с томат-пастой.
Продолжаем тушить на маленьком огне около 30–40 минут. В процессе помешиваем и, время от времени, можно добавлять дополнительной жидкости. Соус должен стать густым и очень ароматным. Солим + перчим.
В конце готовки кидаем маслины. Держим на огне еще пару минут. Сервируем с отваренной до степени al dente пастой (в идеале, феттучини или таглиателле).
Подаем с зеленью и тертым пармезаном.
