> <

Пирог в "клеточку" с ягодами

Тесто для этого пирога — песочное с добавлением орехов.

На 10–12 порций

1+1/2 чашки муки
1/3 чашки фундука (измельчить до состояния муки)
3 ст. л. сахарной пудры или мелкого коричневого сахара
1/2 ч. л. пряной смечи для выпечки
150 г холодного сливочного масла
щепотка соли
1 яйцо
около 1/3 чашки холодного молока

В большой миске смешаем муку, измельченные орехи, сахарную пудру, пряности и соль. С помощью рук или ножа совместить муку и сливочное масло, пока не получится подобие хлебных крошек. Добавляем яйцо и начинаем замешивать тесто. Постепенно прибавляем холодное молоко, пока все тесто не соберется в шар.

Второй вариант замеса – в кухонном комбайне. Измельчаем орехи, затем добавляем муку, сахарную пудру, пряности, соль и порезанное на кусочки сливочное масло. С помощью кнопки «pulse» превращаем это в крошки. Затем переносим в миску и замешиваем тесто с яйцом и молоком.
1/3 теста будет использоваться для тонких полосочек на поверхности. Остальной объем теста раскатываем в лепешку и укладываем в разъемную форму величиной около 26–27 см. Прижимаем к стенкам.

Оборачиваем пленкой и оставляем в холодильнике на 30 минут. Оставшееся тесто также должно в это время быть в холодильнике.

Духовку разогреваем до 180С.
После 30 минут закладываем в тесто начинку, смесь из:

1 яблоко, очистить и порезать на небольшие кусочки
2–3 ст. л. сока лимона
250 г черной смородины (можно мороженной)
100 г малины (можно мороженной)
4 ст. л. сахара
1 ст. л. крахмала


Из оставшегося теста раскатываем лепешку, разрезаем её на жгутики толщиной почти 1 см. Раскладываем на поверхности (красота придет с практикой!))). Смазываем желтком, разведенным с 1 ст. л холодной воды. Отправляем в духовку минут на 40, пока поверхность не станет золотой.


все рецепты этой категории »

 

Добавить комментарий

Случайное число