На 10 порций
Пекла в разъемной форме 22 см в диаметре. Форму обернуть фольгой. Или же в простой форме такого же размера, но простелить пекарской бумагой, чтобы легче было торт вынимать.
Измельченное печенье смешать с грецкими орехами, корицей и растопленным сливочным маслом до однородной массы. В подготовленную форму выложить печенье, разровнять по поверхности и придавить/утрамбовать с помощью ровного основания бокала или рюмки. Отправить в морозильник минут на 15. В это время займемся творогом.
Духовку разогреваем до 150С.
Соединить все составляющие в миске. Взбивать лучше на средней скорости, иначе чизкейк будет сильно подниматься в духовке и после выпечки опадет…Теперь выкладываем начинку на песочную основу и отправляем в духовку на 50 минут — 1 час. Поверхность после выпечки БУДЕТ довольно бледненькой и трясущейся — это нормально.))) Охлаждаем. Подавать можно часа через 4 или лучше на следующий день.
Проводим ножом вдоль края формы, аккуратно расстегиваем, чтобы высвободить чизкейк. Перед подачей торт дополнительно можно украсить свежими ягодами или листочками мяты.