Летний пирог с вишней и миндалем

Ловим сезон вишни!

на 12 порций

• 400 — 500 г вишни, очистить от косточек
• 2 ст. л. ликера Amaretto (или коньяка)
• 100 г сливочного масла, растопить и оставить остывать
• 3/4 чашки сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 3 яйца
• 1/2 чашки молока
• 1 чашка молотого миндаля
• 2 ч. л. пекарского порошка
• 2/3 чашки муки

Вишню перемешать с ликером. Яйца взбить с сахаром до пышной массы. Добавить молоко, ваниль и масло. Затем добавляем муку, просеянную с пекарским порошком и молотый миндаль.

У меня была квадратная форма 20х20 см. Выкладываем 1/2 теста в форму, смазанную маслом (или простеленную пекарской бумагой). Теперь слой вишни. Сверху идет оставшаяся часть теста. Печем в заранее разогретой до 150С духовке около 45–50 минут. До золотистой корочки.

Остыший пирог перед подачей можно слегка припушить сахарной пудрой.