Мое карри с курицей

Не могу сказать, что являюсь поклонником индийской кухни, но уважаю её за богатые яркие вкусы. Мы не привыкли к большому количеству пряностей и специй, поэтому в своей версии карри я была очень умеренна и осторожна.

На 4 порции

• 2–3 ст. л. сливочного масла
• 1 большая луковица
• 1 неполная ч. л. соли
• 1 ч. л. тмина
• около 2 см свежего корня имбиря, натереть
• 2 зубчика чеснока, раздавить в чеснокодавилке
• 1 ч. л. чили (мелко порезанный свежий или сухой)
• 1 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. индийской смеси Гарам Масала (продается в индийских магазинчиках)
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1 банка консервированных томатов в собственном соку, порезать на кусочки (около 300 г или свежие помидоры)
• 6–8 кусочков курицы (смесь окорочков и грудки — ок)
• 2 чашки куриного бульона или воды
• дополнительная соль и черный перец по вкусу
• свежая зелень и отварной рис для сервировки

Готовить будем в несколько этапов:

1. В кастрюле с толстыми стенками или казанке растапливаем масло, кидаем в него мелко порезанный лук. Тушим пару минут. Затем добавляем соль, тмин, имбирь, чеснок, перец чили и тушим еще 3 минуты или около того до золотистого оттенка.

2. Пока лук с пряностями тушится нужно нагреть воды. Заливаем лук так, чтобы он скрылся под слоем воды, тушим на среднем огне. Когда жидкость выкипит, добавляем еще. Даем выкипеть. Таким образом, лук должен стать кашеобразным.

3. Добавляем еще раз воды, уменьшаем огонь и кладем смесь куркумы, гарам масалы и кориандра. Держим минут пять под крышкой и, наконец, добавляем томаты, кусочки курицы и бульон. Тушим около 30–40 минут на очень маленьком огне. Время от времени помешиваем. Лишняя жидкость должны уйти и, в результате, соус будет кремово-однородный, с кусочками курочки.

4. Проверяем на вкус соль, перчим. Кидаем свежую зелень. Лучше кинзу.)))) Подаем с ароматным рисом!