Недавно прочла в кулинарном журнале вкусно иллюстрированную статью «Дип-дип, ура!». Лопать дипы – густые соусы – действительно очень весело: в них без всяких церемоний можно макать хлеб, кусочки овощей, чипсы и крекеры, мясо, фрукты, морепродукты… Поэтому название своего дип-послания я разложила на две основные составляющие: собственно соус и ломтики разнообразных продуктов.
Готовить дипы тоже очень прикольно. Просто невероятное поле для фантазии! Соус можно сотворить из йогурта, сыра и чеснока; из фасоли; из авокадо и даже из смеси клюквы и хрена… Дипы здорово разнообразят стол с закусками и отлично подходят для пикника.
Делюсь рецептом соуса из «семейства» дипов. Прелесть его в том, что он, во-первых, скоростной (как в приготовлении, так и в поедании), а во-вторых, самый что ни на есть летне-осенний и витаминный. Мой томатный дип навеян испанским супом гаспачо, но готовится гораздо проще, из меньшего количества ингредиентов и естественно не в качестве первого блюда.
Наконец-то берем основной компонент нашего дипа – два спелых помидора, один огурчик, измельчаем блендером, но не пюрируем – пусть это будут мелкие кусочки овощей (я это делаю с помощью ручной мельницы). Мелко режу зелень – в этот раз под рукой оказалась рукола. Можно класть то, что любите: укроп, петрушку, кинзу, кресс-салат… Добавляем в сочную смесь столовую ложку оливкового масла, щепотку морской соли, выжимаем немного лимончика, перемешиваем. Ну о-очень освежающий вкус!
Поедать такой дип вкусно с брускеттой (как на фото) или просто с ломтиками свежего хлеба. Прекрасно сочетается с мясом-гриль. Не хватает остроты? Добавьте в соус немного измельченного чеснока или репчатого лука.
Вычитала еще один быстрый рецепт дипа. Баклажан надо запечь в духовке до мягкости. Размять его с зубчиком чеснока, добавить оливковое масло, лимонный сок, соль-перец, все измельчить блендером до однородной массы. Вот уже хорошо, но, мне кажется, можно положить и мелко нарезанную зелень. Сама еще не пробовала, но, по-моему, дип будет что надо!
