Слепила из того, что было))) Сегодня, как никогда хочется сказать: «Лето, остановись хоть на мгновение!». Что может быть вкуснее и полезнее овощей, выращенных естественным способом и запеченных в идеале на открытом огне, а в домашних условиях — в духовке!
На 8 порций
4 маленьких кабачка
1 средний велок цветной капусты
2 моркови
3 красных болгарских перца
1 луковица
2 средних картофелины (облегченный вариант — без нее)
4 зубчика чеснока (порезать на пластины)
200–300 г помидоров черри
3/4 стакана оливкового масла
соль и перец — по вкусу
любимые травы (я использовала сущенный базилик, тимьян и семена кинзы)
А дальше… как подскажет фантазия: для колорита можно использовать брокколи, баклажан, чесночные стрелы, стебель сельдерея и другие любимые овощи.
Все овощи достаточно крупно порезать, брокколи разобрать на соцветия, посолить, поперчить, приправить, залить оливковым маслом и все перемешать. Переложить в форму (особый эффект будет, если запечь овощи в стеклянной форме). Наверх выпожить половинки помидоров черри и отправить в духовку, заранее разогретую до 200С как минимум на 1 час. Украсить зеленью.
