Тарталетки с карамелью и шоколадом

Чур, чур меня… часто готовить такие калорийные вкусняшки — преступление! Но и скрывать такой рецепт — нет возможности!))))

На 12 порций

Тесто песочное шоколадное:

• 100 г холодного сливочного масла
• 1 чашка муки
• 1/3 чашки какао-порошка
• щепотка соли
• 3–4 ст. л. сахарной пудры
• ваниль
• 2 желтка или 1 яйцо (с двумя желтками тесто будет чуть нежнее)

Масло рубим с мукой, какао-порошком, солью и сахарной пудрой с помощью ножа или в кухонном комбайне до состояния крошек. Пересыпаем в миску, добавляем молотый миндаль, ваниль и яйцо, замешиваем однородное тесто. Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник минут на 15, чтобы легче было бы с тестом управлять. Делим тесто на 12 частей. Раскатываем из каждой кружок и укладываем в углубление формы для выпечки маффинов.

Плотно прижимаем к краям. Оборачиваем форму пленкой и отправляем в холодильник на час. Затем прокалываем вилкой, чтобы при выпечке дно тарталеток не поднималось.

Ставим в заранее разогретую до 180С духовку на 20–25 минут.

Готовые тарталетки нужно остудить, нынуть из формы и начинить вареной сгущенкой (у меня ушло ровно 1/2 банки).

Затем отправляем в морозильник на час.

Наконец, выкладываем на каждую тарталетку 2–3 чайные ложки крема из белого шоколада:

• 100 г белого шоколада
• 1/4 чашки сливок

Растопить шоколад со сливками на паровой бане.

В завершении украшаем тарталетки сушеными цветами!