ОВОЩНОЕ ВАРЕНЬЕ: ТЕСТИРУЕМ ОСЕНЬ
Купила на рынке местные кабачки. Явно больше, чем того требовалось для овощного рагу. Местных-то в этом году уже не будет. Тут в журнале для тинэйджеров на глаза попался рецепт кабачкового варенья – мол, «удиви бойфренда». Решила попробовать. Требовались:
1 кг кабачков
800 г сахара
1 лимон
Я сделала «полдозы». Помыла, почистила кабачки, нарезала на мелкие кубики. Семена вычищать не пришлось – их там к моей радости просто-напросто не оказалось. Засыпала сахаром, оставила на ночь. Утром кусочки кабачков уже плавали в «собственном соку». Приступила к варке. Вначале мне совсем не нравился процесс: никакого тебе благоухания, индифферентный цвет, сироп никак не хотел густеть. Ничего себе, думаю, этак бойфренд может раз и навсегда разочароваться в кулинарных способностях своей подруги.
Положение спасли цитрусовые. По рецепту перед самым концом варки к кабачкам предлагалось добавить лимон – очищенный от кожуры и пленок и нарезанный на мелкие кусочки. По желанию его можно было заменить апельсином (для пущего аромата). У меня в холодильнике «случилось» и то и другое. С перепугу добавила и апельсиновую, и лимонную мякоть – и цедру в придачу. По принципу «кашу маслом не испортишь». Совсем другое дело, доложу я вам! Варенье в миг стало янтарным – и сироп, и кусочки – золотистым, тягучим… Прямо осень во плоти!
Остудила, попробовала – интересный, необычный вкус! Правда, чуть приторно – увы, даже лимонно-апельсиновая составляющая не смогла нейтрализовать явно лишний сахар. Цитрусовые «спасатели» сделали более важное дело: полчаса варки по рецепту (что подтвердилось на практике) – это вам не варенье-"пятиминутка". А тут бум – и ударная доза витамина С!
Бой-френд (в лице мужа) не удивился. Даже пробовать не стал (по причине общей нелюбви к варенью). Зато с подругами с удовольствием попили чай. Цитрусовую ноту они распознали сразу. Спрашивали – это что? «Лимонка» с лимоном? Сливу не добавляла? В общем, сначала «грешили» в основном на яблоки – потом догадались: кабачки!
PS. Не сразу определилась, во что «нарядить» варенье для фотосессии. В стеклянной вазочке оно терялось, контрастной по цвету не нашлось. В конце концов, выбрала эту – ностальгическую, пеструю и такую осеннюю! Может, она слишком «тянет одеяло на себя», отвлекая от варенья, зато замечательно повторяет изначальный цвет всех ингредиентов и осеннего пейзажа за окном. В общем, немного осени на вашем столе…
Рискнете приготовить – приятного чаепития!
