На 6–8 порций
4 яичных белка
1 чашка сахарной пудры
2 ч. л. крахмала (лучше кукурузного)
100 г черного шоколада, растопить
В большой миске начать взбивать белки. После того как пена станет достаточно стойкой, постепенно вводить сахарную пудру — по столовой ложке каждый раз, и крахмал. В конце соединить с растопленным черным шоколадом. Не мешать, а слегка соединить, чтобы образовались красивые шоколадные узоры.
Выложить плотную массу на пекарскую бумагу в виде небольших кружков (2–3 ст. л. белковой массы). Можно сформировать небольшое углубление в центре для наполнения кремом в дальнейшем. Получится примерно 12 шт. Выпекать -"сушить" на двух противнях в центре духовки 2–3 часа при температуре 110С.
Крем:
1 чашка сливок для взбивания
несколько капель ванильной эссенции
1 гранат, освободить зернышки
Прямо перед подачей взбить сливки, выложить в середину меренги. Сверху украсить гранатной россыпью.
Наполнять безе кремом заранее не нужно, оно потеряет свои «хрустящие» свойства. Сервировать по 1 шт, или скрепить несколько штук друг с другом:
