Стоит заговорить о летних салатах, как воображение рисует яркий прохладный микс из сочных помидоров и ароматных огурчиков. Осенью и зимой хочется чего-нибудь теплого – салата в том числе. И вот на глаза попался такой рецепт – решила протестировать. Позволила себе некоторые вольности – думаю, что от этого салат ничуть не проиграл.
Взяла тыкву (300–400 гр.), порезала ее на кусочки – скорее плоские, чем объемные, посыпала их коричневым сахаром и запекла в духовке на пекарской бумаге (вместо обжаривания, которое предлагалось в журнале). Вымыла шпинат и рукколу (по 10–15 листочков), слегка обсушила, выложила на блюдо. Сверху хаотично разложила теплую тыкву. Чуть посыпала все морской солью с травками и красным молотым перцем.
Теперь заправка. Мед взбила с лимонным соком и оливковым маслом – все ингредиенты по 1 столовой ложке. В процессе взбивания загустевший мед приобрел нужную консистенцию. Если совсем густой, можно слегка подогреть его на водяной бане. Полила салат этой замечательной заправкой и посыпала его зернами пинии, предварительно слегка обжарив их на сухой сковороде (вместо кедровых орешков, предложенных в рецепте – замена оказалась более чем достойной).
Результат:
ВКУСНО! ПОЛЕЗНО! ПОЗИТИВНО! Салат оказался теплым во всех отношениях: на вкус, по цвету и по ощущениям.
Идея:
Тыкву можно порезать «улыбочками» и выложить эти удлиненные ломтики в виде елочки, а орешки раскидать так, чтобы они «висели» на импровизированных ветках подобно елочным игрушкам. Получится оранжевая стилизованная елка на зеленой поляне – чем не новогоднее блюдо?
